전복죽 끓이는 방법 알려주세요(2)
전복죽 끓이는 방법 알려주세요(2)[편집]
전복죽 끓이는 방법을 몰라서요
전복손질은 어떻게 하는지도 알려주세요
답변 :
재료: 쌀 2컵,전복 4개, 물 14컵, 달걀 2개, 구운 김가루 2장, 잣가루 2큰술,
소금·참기름·간장·통깨 적당량
1.
쌀은 씻어서 3∼4시간 정도 물에 충분히 불려놓는다.
2. 전복은 솔로 문질러 깨끗이 씻고 껍데기 중간의 납작한 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어낸다.
3. 전복의 내장은 터지지 않게 따로 나누어 떼어내고, 살은 끓는 물에 살짝 데쳐서 얇게 저며썬다.
4. 냄비에 참기름을 조금 두르고 불린 쌀과 전복 썬 것을 센 불에 재빨리 볶는다.
5.
볶다가 물을 붓고 센 불에 끓여준다. 죽이 끓으면 눋지 않도록 나무주걱으로 저은 다음, 쌀알이 잘 퍼지면 소금으로 간을 한다.
6.
죽이 완성되면 그릇에 담고 달걀노른자, 구운 김가루, 잣가루, 통깨, 참기름을 올려 준비한 간장을 곁들여서 상에 낸다. TIP 매가 파일에서 만드는 법을 보니 전복은 가능한 한 살짝 데쳐 얇게 저며써는 것이 포인트라고 하네요. 두껍게 썰게 되면 질겨서 씹을 때 죽과 잘 어울리지 않는다. 또한 싱싱한 전복을 써야 질기지 않고 좋다.