밥 불리는 것에 대해 질문이요(1)
밥 불리는 것에 대해 질문이요(1)[편집]
밥불리고 난뒤에 물이 줄어 들잖아요
그때 물을 더 넣어서
물을 맞추어야 할까요?
아니면 물을 더이상 넣지 않아도 되는건가요?
제가 챙피하지만;;
밥물 항상 제대로 못맞춰서 혼납니다;;
답변 부탁 드려요
답변 :
일식집등 식당에서 먹는 밥을 만드는법을 갈쳐 드리겟음니다...
예전엔 저도 손등법으로 밥을 해봣는데 밥을 짓는 것에 따라 밥이 질기도 하곤 하더군요...
우선 쌀을 어느정도 하셧느냐를 기억하시는것이 중요함니다 첨엔 동량이라고해서 그게 어느정ㄷ인지헷갈렷는데... 쉽게 계량컵으로 시작해보심 편하게 이해가 됨니다...
예를 들면...
쌀 500cc... 음.. 컵으로 하죠..... 편하게 ...
2 컵을 사용하셧다고 하고 잘씻으신후에 물에 40~50 분 정도 불림니다 쌀씻으실때 고운 체에 놓고 밑에 체에 들어가는 그릇을 놓고 씻으시면 여러모로 편함니다. 우선 처음엔 물이 쌀의 2 배정도로 받으시고 색이 쌀을 가릴정도로만 씻으시고 물을 버리세요 첫물을 빨리 버리셔야 밥맛이 좋담니다...
그리고 물에 불리신후 체를 건져서 10분 정도 놓으시면 물빼기 완성 이건 쌀과 쌀사이에 숨을 쉬게 하는것임니다, 어떤곳은 이쌀을 냉장고에 밤새 두어서 수분이 쌀속에 더욱 갇히게도 한다는군요.. 아.. 쌀은 무조건 손이 시렵더라도 찬물로 씻으셔야 맛이 좋음니다 따신물로 하심 밥은 빨리 되도 맛이...ㅡ.ㅡ;;
그리고 쌀을 밥솥이나 냄비 전기밥솥 등에 넣으시고 물 2컵 (위에 쌀 2 컵 썻죠..) 을 붇음니다.
집밥은 2 1/4 컵을 붓음니다 그러면 좀더 수분이 잇는 밥이 됨니다.
전지 밥솥은 알아서 지을테고 냄비밥은 센불에서 20분 그리고 약불에서 5 분 그리고 불끄고 20분간 뜸을 들임니다...
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