개떡 만드는 법

개떡 만드는 법

쑥 넣은 개떡 만드는 법즘 알려주세요.

답변 :
쑥을 봄에 채취해서 삶아 냉동실에 보관하면 일년내내 사용할수있어서 좋습니다
쑥을 삶을때는 식용소다를 넣고 삶아야 색이 예뻐요
그리고 멥쌀가루를 물에 담가서 불린다음 (3~5시간정도 겨울에는 약간 미지근한물에 살을 불립니다)
방아간에가서 빻아옵니다
찹쌀가루를 섞어서 빻으면 맛이 좋은데 너무 많이 섞으면
개떡이 쭉쭉 늘어나서 볼품이 없으니 조금만 섞어줍니다
반죽을 할때는 물을 끓여서 반죽을 합니다
가루에 끓는물을 넣고 반죽하는데 너무 질게 반죽하지 말고
만졌을때 손에 묻지 않을 정도로 반죽을 합니다
반죽이 너무 되면 떡이 딱딱하고 맛이 없으니 잘 반죽합니다
반죽한것을 둥글게 모양을 내서 만듭니다
손바닥 크기로 만들어서 찌는데 찌는 솥에 베보자기를 깔아서 찝니다
안그러면 바닥에 떡이 달라붙어서 떨어지지 않기 때문입니다
그리고 한 30분정도 쪄서 소쿠리같은 것에 꺼내서
식힌후에 먹습니다
반죽할때 불린 콩을 넣어주면 고소하고 맛이 더 좋은데
콩을 불리고 소금물에 담가 간을 맞추어주어야 더 고소합니다
식힌후에 먹어야 더 쫄깃합니다