노각무침 만드는 방법에 대해서 알려주세요

노각무침 만드는 방법에 대해서 알려주세요

노각무침은 양념은 어떻게 만드는건가요? 노각이 몇개 생겻는데 노각무침을 만드는 방법에 대해서 알려주세요

답변 :
노각무침   재료 : 노각 1개(1킬로, 껍질제거 후 850그람), 절임소금(천일염.꽃소금)2큰술.. 무침양념 : 고추장 2큰술, 고운고춧가루 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,                  설탕과 매실액기스(or 물엿) 1/2큰술씩, 식초와간장.통깨 1작은술씩, 참기름 1/2작은술..

    .

  1. 노각은 필러 등을 이용해 껍질 벗기고.. 2. 길이로 2등분 내지는 4등분.... 3. 스푼 등을 이용해 속씨 깨끗하게 긁어내... . . .   1.2.  반달모양으로 얇게 썰던가(2mm정도..) 길죽하게 썰던가 취향껏 썰어 (얇은 채로 썰기도 합니다..)
3. 분량의 소금 넣고.. 4. 조물조물... 20분 정도 절이면... . .

  요렇듯 물이 흥건하게 나올 겁니다...   이 상태가 되면 찬물에 살짝 헹궈 소쿠리에 밭쳐 물기 제거 후... . .

  면보 등을 이용해 꾹 짜 준비... 너무 꼭 짜지 마세요. 질겨져요수현맘 (토론) 적당히 힘을 주어... 너무 살짝 짜서도 안됩니다.     절이지 않고 그냥 하기도 해요. 그럼 아무래도 잘박하니 수분이 많이 생기겠죠수현맘 (토론)? 하지만.. 이 넉넉한 수분 역시 색다른 맛이 나니 취향껏 하세요수현맘 (토론) 예전에 저는 그 넉넉한 국물을 국대신. 찌개대신 먹었다는거 아닙니까~~ ^^   단, 간이 좀 새야 합니다. 밑간이 되지 않았기 때문이죠... . .  

  위의 노각을 꾹 짜 볼에 넣어두고.. 양념장 만듭니다.. 사실 이 과정은 오이 짜기 전 미리 해야하는 과정이예요~~   그릇에 분량의 양념을 넣고 고루 저어 양념장 만들어...     이 부분에서 고추장을 넉넉히 사용했어요. 노각은 특유의 쓴맛이 살짝 있어요. 이 특유의 쓴맛은 고추장이 없앱니다... 하지만.. 고추장만 넣으면 좀 텁텁한 맛이 나요수현맘 (토론) 그리하야수현맘 (토론) 약간의 고춧가루를 넣었는데.. 얇은 노각의 부드러운 결을 좀 살리느라 아주 고운 고춧가루를 사용했어요. 이 부분에서 취향껏수현맘 (토론) . .

  고루 버무리면 끝~~ . .  

노각무침 만드는 방법에 대해서 알려주세요 관련있는 단어

노각무침 /