동지팥죽은 어떻게 만드나요

동지팥죽은 어떻게 만드나요

동지팥죽을 맛있게 맏들어 먹는 요리법 아시는 분은 가르쳐 주세요

답변 :
동 지 팥 죽



재료


팥 ▶1/2컵


물 ▶20컵


불린찹쌀 ▶1컵


소금 ▶약간




새알심


찹쌀가루 ▶1컵


팥물 ▶적당량


생강즙 ▶약간


소금 ▶약간



동지팥죽은 동지에 끓여 먹는 죽으로 지방에 따라 넣는 재료와 요리하는 방법에 차이가 있다. 전라도는 찹쌀을 넣지 않고 새알심
만 넣어 요리하고, 경상도식은 찹쌀을 넣어서 만든다. 여기에서는 경상도식을 소개한다.




◆ 준비하기 ◆.
▶ 팥 삶기
팥은 깨끗이 씻어 일어서 냄비에 담은 후, 물을 넉넉히 붓고
끓인다.끓어오르면 첫물은 따라 버리고 다시 물20컵을 붓고
푹 무르게 삶는다. 손으로 눌러서 쉽게 으깨질 때까지 삶으
면 된다.
▶ 팥 으깨기
푹 무르게 삶은 팥을 식혀서 손으로 주물러 으깬 다음 굵은
체에 내려서 팥 물을 받아 가만히 두어 앙금을 가라앉힌다.
▶ 새알심 빚기
찹쌀가루에 끓는 팥 물과 소금을 약간 넣고 반죽해 지름이
1.5cm쯤 되게 빚어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아 동동
떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 놓는다.



◆ 요리하기 ◆.
▶ 가라앉힌 팥 물을 가만히 따라 윗물과 앙금으로 나누어 윗
물을 먼저 냄비에 붓고 끓인다.
▶ 팥 물이 반 정도로 조려지면 앙금을 넣고 한소끔 끓인다.
▶ 끓은 팥 물에 깨끗이 씻어서 불려 놓은 찹쌀을 넣고 찹쌀이
푹 퍼질 때까지 끓인다. 찹쌀이 푹 퍼지면 새알심을 넣고
한소끔 끓여 소금으로 간하여 요리를 마무리한다.
▶ 팥 물을 끓이거나 찹쌀을 넣어 끌일 때나,새알을 넣어 끌일
때는 항상 가끔 주걱으로 저어서 눌러 붙지 않게 하여야
한다.
▶ 눌러 붙지 않게 불을 잘 조절하여야 한다.
▶ 새알을 넣은 상태에서는 주걱으로 저을 때 조심하여 천천
히 저어 새알심이 뭉크러지는 일이 없도록 하여야 한다.
▶ 팥죽을 먹을 때는 시원한 동치미 국물을 곁들이는 것이 우
리네 풍습이다.