고기 연하게 만들 때 술을 넣잖아요
고기 연하게 만들 때 술을 넣잖아요[편집]
보통 청주같은거 넣는데
지금 청주가 없어서 그런데 소주 넣어도 되나요?
답변 :
알콜에는 단백질을 부드럽게 하는 성질이 있어서 고기를 잰다던지 삶는다던지 할 때
술을 넣으면 한결 연해져서 주부님들이 많이 사용하고 계시죠^^
그런데 이 때 사용하는 술은 청주나 맥주같이 알콜농도가 낮은 것이라야만 효과가 있어요.
소주류처럼 알콜농도가 높은 것을 쓰면 오히려 역효과가 날 수도 있답니다.
그래도 저희 집은 간간히 요리에 사용하는 청주가 없으면 소주를 살짝 넣기도 하긴 하는데
원래는 안좋다고하네요~