소세지만드는법좀가르쳐주세요

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소세지종류별로만드는법좀가르쳐주세요

답변 :

◆ 기본 종류 알기

1 프랑크푸르트 소시지(손가락 소시지) 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 잘 훈제시켜 만든다.
2 비엔나 소시지 (줄줄이 소시지) 염소나 양의 장에 양념한 고기를 넣어 만든다. 한입 크기로 입 안에서 톡톡 씹히는 맛이 일품.
3 살라미 피자 위에 동그랗게 얹혀지는 소시지. 마늘로 양념해 짠맛이 나고 발효 건조해 만든다. 고온·고압에서 멸균 처리한다. 저온에서 장시간에 걸쳐 건조시킨다. 보존성이 좋다.
4 통조림햄 조미한 돼지고기와 쇠고기를 캔에 담아 멸균한 제품으로 별도의 양념 없이 간편하게 먹을 수 있다. 일반 햄에 비해 육질이 부드럽고 신선한 게 특징.
5 수제햄 사람 손으로 직접 만든 햄. 무방부제, 무녹말로 원료육이 전체 함량의 90% 이상이 되도록 만든다. 고기를 씹는 맛과 흡사한 게 특징. 비싸다.
6 스모크햄(프레스햄) 돼지고기의 육질을 그대로 살려 염지→훈연→가열의 과정을 거친다.
7 라운드햄 외형이 둥글다. 전체가 속살로만 만들어져 있어 부드러운 게 특징.
8 슬라이스 햄 조리하기 편리하게 썰어져 나오는 햄을 일컫는다. 보통 샌드위치용으로 많이 사용한다. 잘게 썰어 샐러드에 섞거나 야채를 안에 넣고 돌돌 말아 전채요리로 조리해도 안성맞춤.

1 기름기 없이 담백해서 좋다
비엔나소시지 찜
재료 비엔나 소시지 10개, 밥·양겨자 소스(또는 토마토 케첩, 칠리 소스) 약간씩
만들기 1 비엔나 소시지에 약간의 칼집을 넣는다.
2 밥을 찜통 혹은 그릇에 담고 찌다가 물기가 잦아들면 소시지를 넣고 마저 찐다.
3 찐 소시지는 뜨거울 때 원하는 소스를 뿌려 먹는다.
※전자레인지에 쪄 먹어도 좋다. 2 풍성하고 고소한 맛
햄두부 두반장 두루치기
재료 햄 150g, 두부 1/4모, 대파 1뿌리, 청·홍고추 1개씩, 식용유·참기름 약간씩, 두반장·다진 양파 2큰술씩, 물 3큰술
만들기 1 햄은 4×5cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
2 두부는 햄과 같은 크기로 조금 더 두껍게 썬다.
3 대파, 청·홍고추는 어슷 썬다. 4 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶다가 두반장을 넣고 끓인다.
5 ③에 물 3큰술을 두르고 햄, 두부, 대파, 청·홍고추를 넣고 섞어가면서 부드럽게 지져 참기름을 뿌려 낸다. 3 최고의 안줏거리
비엔나소시지 베이컨말이 구이
재료 비엔나 소시지 6개, 베이컨 3장, 올리브유·파슬리가루 약간씩
만들기 1 베이컨은 길게 반으로 갈라준다.
2 비엔나 소시지에 베이컨을 돌돌 말아 가는 꼬치로 고정시킨다. 3 팬에 올리브유를 두르고 ②의 꼬치를 노릇하게 굽는다. 4 파슬리가루를 뿌려 낸다. 4 초스피드 완성
햄 스테이크
재료 사각햄 200g, 스테이크 소스 1/3컵, 올리브유·후춧가루 약간씩
만들기 1 사각햄은 1cm 두께로 썬다.
2 올리브유를 두른 팬에 햄을 뜨겁게 지져낸다.
3 접시에 햄을 담고 끓는 스테이크 소스를 뿌린다. 야채를 곁들이면 더욱 좋다. 5 햄 위에 깻잎, 의외의 궁합
햄 깻잎전
재료 햄 150g, 깻잎 7장, 달걀 1개, 참기름·밀가루·식용유 약간씩
만들기 1 햄은 4×5cm 크기, 0.5cm 두께로 저며 썰어 참기름에 버무린다.
2 깻잎은 씻어 꼭지를 짧게 자르고 큰 것은 1/2폭으로 자른다.
3 햄은 밀가루, 달걀물을 적셔 깻잎에 싸서 접어 식용유로 튀긴다.
[자료출처 : 레몬트리]