김치찌개 신맛을 없애려면(1)

김치찌개 신맛을 없애려면(1)

김치찌개의 신맛을 없애려면.. 어떻게 해야하나요? 노하우좀 알려주세요..  

답변 :
신김치는 볶음으로 요리하면 신 맛이 어느정도 중화됩니다. 찌개를 끓일때 볶은 뒤 끓이면 신 맛도 감소되고 그 맛도 살아나죠. 하지만 너무 신맛이 강하다면 설탕을 약간 넣어주면 신맛이 감소됩니다. 설탕대신 꿀이나 물엿을 넣어도 되고, 양파를 넣고 끓여도 양파의 단 맛이 신맛을 감소시켜주죠. 소다를 넣어도 신맛이 감소된다고 하던데 그 방법을 아직 사용해보지 않았네요. 조금이나마 도움이 되셨길...

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