납작 군만두 만드는 방법 알려주세요

납작 군만두 만드는 방법 알려주세요

납작 군만두가 유행인데 만들어 먹을려고 하는데집에서 쉽게 만들어서 먹는 방법 알려주세요 


답변 :
1. 밀가루에 따뜻한 물을 넣어 반죽한다.
밀가루를 소금 약간(밀가루 1컵에 소금 1작은술)과 함께 체어 쳐서 그릇에 넣고 25~30도의 따뜻한 물을 조금씩 넣으면서 말랑말랑하게 될때까지 잘 반죽한다. 이 때 달걀 노른자와 식물설 기름 등을 넣어 주면 훨씬 부 드럽다.

2. 반죽을 여러 번 치대어 하룻밤 정도 재어 둔다.
어느 정도 한덩어리로 뭉쳐지면 판 위에 놓고 힘 있게 치대어 그릇에 담고 젖은 수건으로 덮어서 2시간 정도 둔 다음 다시 치대어서 하룻밤을 재우고 다시 치대어 매끄럽게 만든다. 최소한 2시간 이상은 재어 두어 야 글루텐이 형성 되어 쫄깃해진다.

3. 반죽을 밀대로 밀면서 반죽을 늘인다.
넓고 평평한 곳에 밀가루를 골고루 뿌리고 반죽을 오려 밀래로 밀면서 조금씩 늘 인다. 이 때 밀가루를 너무 많이 뿌리면 만두피가 딱딱하게 되므로 조금씩만 뿌린다.

4. 직경 10cm 정도 되게 동그랗게 자른다.
반죽을 밀고 나면 직경 10cm 정도 되는 주전자 뚜껑이나 커터를 이용해서 둥근 모양으로 떠 낸다. 이때 가장자리가 날렵한 것으로 말끔하게 잘라 낸다.