미역냉채 만드는법에 대해서 알고 싶어요

미역냉채 만드는법에 대해서 알고 싶어요

요즘 여름이라서 냉채가 땡기는 데요. 미역 냉채 만드는법 좀 알려주세요.   요리 고수님들 부탁드립니다.

답변 :

미역냉채

재료>>
생미역200g, 맛살3개, 오이1개, 배1/2개,
소금, 설탕약간

* 소스 : (고추장2큰술,식초2큰술, 레몬즙1큰술,화이트와인,마늘즙,설탕,탄산수약간)

1.... 생미역은 소금으로 문질러 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2.... 오이는 소금으로 문질러 돌기 부분을 긁어 내고 5cm길이로 채썬다.

3.... 배는 껍질을 벗긴 후 채썰어 설탕물에 담갔다가 꺼내고, 맛살도 같은 길이로 채썬다.

4.... 오이와 배, 맛살을 몇개씩 포개어 1의 미역으로 가운데 부분을 감는다.

5.... 볼에 고추장과 식초,레몬즙,화이트와인,마늘즙,설탕,탄산수를 넣고 섞어 소스를 만든다.

6.... 접시에 4를 담고 5의 소스를 곁들여 낸다.

 

두부미역냉채 | ♤ HAPPY한 요리방 2004/06/01 13:13

요리명

두부미역냉채

  두부와 미역으로 시원한 냉채.. 만들어볼까요

조리시간 30 분

칼 로 리 125 kcal

분     량 2 인분

재     료  

주재료
두부 1모, 미역 100g, 양파 0.5개, 홍고추 0.5개
양념장재료
간장 0.25컵, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술

 

1. 두부는 6등분하여 끓는 물에 살짝 데친뒤 물기를 제거하여 냉장고에 넣어 차게 식힌다.

2. 미역은 충분히 불려 다져 놓는다.

3. 양파는 곱게 다져서 물에 씻어 매운기를 뺀뒤 물기를 꼭 짠다.

4. 붉은 고추는 곱게 다진다.

5. 소스는 미리 섞어둔다.

6. 차게 해놓은 두부는 접시에 보기좋게 담는다.

7. 두부 위에 다진 미역을 얹고, 그 위에 다진 양파와 붉은 고추를 얹는다.

8. 섞어놓은 소스를 골고루 뿌린다.

콩의 단백질 함량은 2배쯤 높지만 , 조직이 단단한 콩보다 두부를 섭취하는 것이 소화에 좋다.  콩을 가공한 두부로 섭취하면 콩보다 소화율이 25%가량 높아져서 실제 섭취하는 단백질의 양은 그다지 차이가 없기 때문이다.