베이글 만드는 방법좀 알려주세요

베이글 만드는 방법좀 알려주세요[편집]

제가 얼마전에 우연히 베이글을 먹어보게 되었습니다.. 근데 제가 생각했던것 보다 너무 맛있는 겁니다~^^ 그래서 집에서 베이글을 한번 만들어 볼까 하는데요.. 베이글은 딴 빵들과 만드는 방법이 조금 다르다고 들었씁니다. 베이글 만드는 방법좀 알려주세요~

답변 :
베이글을 만들때 주의 할점은 다른 빵도 마찬가지지만 이스트는 60도이상의 고온에서 사멸하기에 이렇게 되면 발효가 안되 나중에 딱딱해집니다. 저도 처음 만들때 이것떄문에 고생해서;; 주의하시기 바랍니다.. 먼저 재료는 강력분 500g, 물 210g, 드라이이스트20g, 소금 10g, 설탕6g, 올리브유30g, 계란 1개 정도 있으면 됩니다.. 제조법은 1. 재료를 전부 혼합해서 반죽을 합니다.. 물은 30도 정도의 미지근한 물을 사용합니다. 2.통에 담고 비닐을 덮은후 약 30도 정도 되는 곳에 발효를 시킵니다. 1시간정도하면됩니다. 3.반죽을 정당한 무게로 분리를 해서 나무도마에 놓고 다시 15분정도 발효시킵니다. 4.밀대로 밀어 소시지처럼 말아준후 끝부분을 이어 동그랗게 만듭니다. 5.분무기로 따뜻한 물을 조금 뿌려주고 비닐을 덮어 발효를 시킵니다. 크기가 좀더 커지면 됩니다. 6.물에 엿기름을 넣고 물을 끊여 줍니다. 여기에 베이글 반죽을 살짝 데쳐줍니다. 여기서 약 10초씩만 살짝 데친후에 다시 20분더 발효를 시켜야 합니다. 7.오븐에서 200도 온도로 15분정도 구워주면 됩니다.. 만약 베이글을 만들때 호두나 양파 같은것을 넣고 싶다면 잘 굽거나 튀긴뒤 반죽 마지막에 혼합해서 발효시키면 됩니다.