감자 된장찌개 만드는 방법 알려주세요(3)
감자 된장찌개 만드는 방법 알려주세요(3)[편집]
제일 흔한 반찬중 하나가 감자 잖아요 ?? 이런 감자로 된장 찌개를 만들어 볼까 하는데요~
감자 된장찌개 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
된장찌개를 끓일 때 가장 중요한 것은 멸치 맛국물이다. 멸치 맛국물이 없는 된장찌개란 ‘앙꼬’ 없는 찐빵에 다름 아니다. 그만큼 된장과 멸치는 속궁합이 참 잘 맞는 재료임에 틀림없다. 게다가 조개나 미더덕, 감자, 두부, 무도 된장과 썩 잘 어울린다. 된장의 짠맛을 이들 재료가 들어가면서 시원하고도 구수한 감칠맛으로 바꾸어내는 것이다.
감두된장찌개를 끓이는 방법은 아주 쉽다. 먼저 뚝배기에 집에서 담근 된장과 고추장을 3:1의 비율로 넣고, 2시간 정도 중간 불에서 우려낸 멸치 맛국물을 자작하게 부어 잘 으깬다. 이때 멸치 맛국물을 미처 준비하지 못했다면 국물멸치를 그대로 넣고 물을 부은 뒤 함께 끓이다가 국물멸치를 나중에 건져내도 된다
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감자된장찌개 /