튀김을 바삭바삭하게 할 수 있는 비법을 알려주세요

튀김을 바삭바삭하게 할 수 있는 비법을 알려주세요

튀김요리를 좋아해서 자주 사다먹곤 하는데 집에서 만들면 밖에서 파는 것 처럼 튀김옷이 바삭바삭하게 되지가 않네요. 특히 일식집 같은 곳에서 파는 튀김은 더 바삭바삭한 것 같은데 집에서도 그렇게 할 수 있나요? 튀김요리를 할 때 더 바삭바삭하게 만들기 위해서 특별한 방법이 있다면 알려주세요!

답변 :
전분의 비율을 높게 정하고 박력분을 사용하는게 바삭한 튀김반죽의 비법입니다. 시판되는 튀김가루를 사용하는게 더 편하고 좋더라구요. 튀김 가루를 반죽 할 때에도 찬물을 이용하시구요. 반죽은 오래하지마시고.. 젓가락을 이용해서 짧은 시간에 반죽하는것도 바삭한 튀김을 만드는 비법 입니다.

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