돼지갈비 양념하는 방법 부탁드려요!
돼지갈비 양념하는 방법 부탁드려요![편집]
이제 슬슬 요리에 관심을 갖고 하나 하나 쉬운 것
부터 배우는 중 인데요~
이번 주말에 부모님 돼지갈비를 해드리려고 하는데
좀 더 맛있게 해 드리기 위해 질문 올립니다.
돼지 갈비 양념 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요~
답변 :
돼지갈비구이
재료 돼지갈비-1.2kg 흑설탕-4큰술 청주-약간 파-200g 마늘-80g 참기름-4큰술 진간장-5큰술
만드는 법
1. 갈비를 7~8cm의 길이로 자른다.
2. 갈비뼈의 양가에만 살이 있는 것은 조리용 가위나 칼로 살 부위에다 약 0.7cm 너비로 칼집을 넣고 뼈의 양면 힘줄에도 칼집을 낸다.
3. 갈비뼈 한편에 두꺼운 살이 붙어 있을 경우에는 먼저 길이로 칼집을 넣은 다음 양면으로 다시 칼집을 넎는다.
4. 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 청주, 흑설탕, 진간장을 함께 섞은 것을 손질해 놓은 갈비에 고루게 묻혀 사이사이까지 양념이 배게 한다,
5. 석쇠를 뜨겁게 한 다음 갈비를 앞뒤로 고루 굽는다. 이 때에 갈비를 재웠던 양념장을 바르면서 구우면 윤기가 난다.
* 참고:갈비에는 살과 힘줄 조직이 마치 층을 이루듯 섞여 있어 연하지는 않지만 암돼지의 갈비를 골라서 잘게 칼집을 넣어 손질하여 구우면 살코기와는 다른 좋은 맛과 적당한 경도가 있어 풍미롭다.
돼지갈비 강정
돼지갈비 1200g 간장 마늘즙 생강즙 후춧가루 풋고추 마늘 통깨
◈ 소스재료 또는 양념장 재료 ◈
간장 9큰술 설탕 6큰술 꿀 3큰술 맛술 6큰술 참기름 2큰술
◈ 요리방법 ]
1)돼지갈비는 먹기좋은 크기로 썰어 깨끗이 손질한 다음, 고기에 간이 잘 배일 수 있도록 1Cm 폭 으로 칼집을 넣는다.
2)손질한 돼지갈비에 간장, 마늘즙, 생강즙, 후추가루로 밑간을 한다.
3)고추는 반을 갈라서 씨를 털어내고 5Cm크기로 썰고, 통마늘은 1/2 크기로 저며놓는다.
4)튀김 팬에 기름을 넉넉히 붓고 충분히 가열되면 2)의 돼지갈비를 노릇노릇하게 튀겨낸다.
5)넓은 팬에 조림장 재료 섞어 놓은 것을 넣고 끓으면 4)의 돼지갈비 튀긴 것과 통마늘 저민 것을 넣고 조린다.
6) 다 조려지면 5Cm로 썰은 고추를 넣고 섞은 후 통깨를 뿌려낸다.
돼지갈비찜
·재료(4인분)
돼지갈비 300g / 붉은고추 1개 / 양파 60g / 당근 20g / 감자 50g / 식용유 2작은술
양념장 간장 / 설탕 / 다진파 / 다진마늘 / 다진생강 / 깨소금 / 참기름 / 후추
·만드는 방법
① 돼지갈비를 냉수에 담가 핏물을 뺀 후, 건져 5cm 정도의 토막으로 썰어 기름을 떼고
칼집을 넣는다.
② 붉은고추는 갈라서 씨를 빼어 어슷썰고 양파는 길이로 썰고, 당근과 감자는 밤톨 크기로
썰어 모서리를 다 듬는다.
③ 다진파, 다진마늘, 다진생강, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름을 합하여 양념장을
만든다.
④ 냄비에 기름을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 갈비를 넣어 앞뒤를 노릇하게 지져
익힌다.
⑤ 갈비가 대강 익은 다음 채소를 넣고 양념장을 반정도 넣은 후 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 천천히 익힌다.
불을 약하게 하여 재료가 무르고 국물이 줄어들면 남은 양념을 넣고 다시 끓이다가
뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 윤기나게 찜을 한 후 담아낸다
돼지갈비 양념하는 방법 부탁드려요! 관련있는 단어[편집]
돼지갈비 /