오징어튀김를 맛있게 튀기는 방법을 구합니다
오징어튀김를 맛있게 튀기는 방법을 구합니다[편집]
오징어튀김을 만들려고하는데 여러번 만들어 봤어도 실패를 가져오게 되여 고민하게 되였습니다.
오징어튀김에 대한 전문지식을 아시는 분이 계시거나 전문지식사이트를 소개하여 주십시오.부탁드립니다. 감사합니다. -(__)-
답변 :
오징어에 입힐 옷 반죽을 물로 하지마시구여 맥주를 활용해 보세요
맥주를 쓰면 튀김의 바삭한 맛을 유지할수 있습니다.
그리고 차가운 물로 반죽을 하는것도 방법입니다.
미지근한 물로 반죽을 하다보면 밀가루의 끈기가 질척해지기때문에 바삭한맛을 낼수는 없구여
반대로 얼음을 띄운 차가운 물의 반죽을 사용하면 끈기를 없애므로 바삭한맛을 낼수가 있는 겁니다.
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바삭한 튀김 옷에 쫄깃한 오징어가 어울리는 맛있는 간식입니다.
주재료 : 오징어 1마리, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 달걀 1개, 얼음물 1컵, 튀김기름 적당량 튀김간장 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 무즙 1큰술, 다시마 국물 1큰술, 식초, 설탕, 레몬, 실파
분량
4인분
칼로리
0 Kcal
요리시간
20분
난이도
1. 오징어는 내장을 빼 내 손질한 다음 껍질을 벗겨둔다.
2. 손질한 오징어는 몸통은 모양대로 링으로 자르고 다리는 적당한 길이로 잘라 준비한다.
3. 오징어에 밀가루를 고루 묻혀서 둔다.
4. 볼에 달걀 1개와 얼음물 1컵을 넣고 밀가루, 녹말가루를 공기가 들어가게끔 젓가락으로 쿡쿡 찔러서 튀김옷을 만든다.
5. 3의 오징어에 튀김옷을 고루 입혀준다.
6. 170도 기름에 넣어서 노릇하게 튀긴다.
7. 튀김간장과 같이 낸다.
튀김옷은 얼음물을 이용해 만들고 많이 젓지 않아야 바삭하게 튀겨집니다. 타르타르 소스에 찍어 먹어도 좋고 튀김옷에 파슬리 가루나 당근을 다져 넣어도 색이 예쁩니다.