닭볶음탕 만드는 방법 알려주세요
닭볶음탕 만드는 방법 알려주세요[편집]
집에서 닭볶음탕 만들려고 하는데
쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
“ 너 닭매운탕 먹어봤어 ? ” 하는 친구의 질문에
엥?? 닭볶음탕이 닭매운탕 아니야 ? 하니까 아니래요
여행갔을때 식당에서 사먹어봤는데 국물이 많고 ,
얼큰하게 닭계장같은 맛이 나기도하고 , 닭볶음탕처럼 고기는
토막토막이고 , 어쩌고 저쩌고 설명은 하는데 도통 뭘 말하는건지 -.-;;
한가지 확실한건 깻잎과 들깨가루가 들어가고 , 엄청 맛있다고 하더라구요 .
하도 볼때마다 닭매운탕소리를 하길래 저도 궁금해서 주말에 만들어봤는데 ,..
열심히 만들었것만 비슷은한데 , 그맛은 아니라네요 -.-^
( 야 ! 너 앞으로 닭매운탕은 그냥 사먹어라 )
그런데 제 입맛엔 넉넉한 국물에 들깨가루가 들어가서 구수하고 ,
깻잎이 들어가서 향긋한게 꽤 매력적인 맛이더라구요 ..
술안주로도 괜찮을꺼 같아요
재료
닭1마리(중간크기) , 월계수잎1장 , 통후추10알
감자3개 , 당근반개 , 양파반개 , 청양고추2개 , 대파반대 ,
깻잎20장 , 들깨가루3큰술 , 멸치다시마육수
양념장 - 고추장3큰술 , 고춧가루3큰술 , 간장5큰술 , 맛술2큰술
다진마늘1큰술 , 생강가루반작은술 , 참기름반큰술 , 올리고당반큰술
1. 생닭을 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
2. 월계수잎과 통후추를 넣고 끓는물에 자른닭을 데쳐내어줍니다
익히는게 아니라 잡냄새를 없에기 위해 전처리하는 과정이니
핏기가 가실때까지만 살짝 데쳐내어줍니다 .
3. 데쳐낸 닭은 흐르는물에 다시한번 씻어주세요
닭에 붙은 이물질등이 있으면 이때 다 제거해주세요
4. 육수를 냄비에 넉넉히 붓고 , (없으시면 바로 만들어서 사용하세요 ^^)
손질해둔 닭과 미리 만들어둔 양념장을 반정도 넣고 팔팔 끓여줍니다
- 여기서 잠깐 ,.*
닭냄새가 날까봐 데쳐내고 ,
다시한번 차가운물에 씻어주는 전처리과정을 거치고 만들어주었는데요 ,
생각해보니 국물맛이 깊게 나야 탕이 맛있잖아요 ..
닭이 뜨거운물에 데쳐지면 맛있는 고기육즙이 빠져나오지 못하고 단단해지는데 ,.
움,, 다 만들어서 먹고난뒤 생각해보니 그렇더라구요 .. -.-;;
그래서 그냥 생닭을 깨끗하게 손질하고 생강즙이나 우유 등에 재워두는 방법을 선택해서 잡냄새를 없에주고
생닭상태로 처음부터 찬물에서 끓여주는 방법이 더 맛있을꺼 같다는 생각이 들기도 해요 ..
음.. 빠른시간안에 한번더 만들어보고 어떤게 더 맛있는지 꼭 포스팅할께요 ^^;;
혹시 어떤게 더 맛난지 아시는분은 댓글로 좀 알려주세요 ^0^
5. 센불로 펄펄 끓여주다가 중불로 낮춰 국물이 잘 우러나오도록 끓여줍니다
6. 닭이 어느정도 익었다 싶으면 감자와 당근을 넣고 끓여줍니다
7. 감자와 당근이 거의 다 익어가면 양파와 대파 , 청양고추를 넣어줍니다
8. 야채들이 다 익고 국물맛이 잘 어우러지겠금 끓여졌으면
마무리로 깻잎과 들깨가루를 넣고 한소금만 더 끓여주면 끝 ~!!!
마무리간은 소금으로 해주시면 됩니다
처음 만들어보는 음식이라 , 만든 저조차도 갸우뚱 하긴하지만 그래도 국물도 넉넉하고 제 입맛엔 맞더라구요 ^^;; 얼큰한 국물이 먹고싶을땐 괜찮을꺼 같아요 위에 적었듯이 만드는 방법을 조금 달리해서 한번 더 만들어보고 다시한번 레시피 올릴께요 ^_^/~