브로콜리 치즈수프 만드는 방법
브로콜리 치즈수프 만드는 방법[편집]
브로콜리의 신선함과 치즈의 담백함이 어우러지는 '브로콜리 치즈수프' 를
한번 만들어볼까 생각 했거든요.^^;;
그러면, 브로콜리 치즈수프를 만드는 좋은 레시피가 어떤것인지요?
브로콜리는 무엇에 갈아서 즙을 내면 좋으며, 치즈는 무엇을 사용하면 안성맞춤인지...
아는 대로 올려주심 감사하겠습니다.
답변 :
브로콜리치즈스프:
인스턴트 크림수프 분말 80g, 브로콜리 200g, 양파 ¼개, 슬라이스치즈 1장,
버터 2큰술, 물 3컵, 우유 ½컵, 생크림 ½컵, 소금.후춧가루 약간씩
(1) 브로콜리는 밑동을 떼고 송이를 작게 떼어놓고, 양파도 가늘게 채썬다.
(2) 슬라이스 치즈는 가늘게 썰어 준비한다.
(3) 냄비에 버터를 두르고 손질한 양파와 브로콜리를 넣어 볶는다.
(4) 냄비에 인스턴트 크림수프 분말을 담고 물을 부어 거품기로 잘 저은 다음 불에 얹는다.
(5) ④가 끓기 시작하면 볶은 양파와 브로콜리를 넣어 끓인다.
(6) 인스턴트 크림수프와 브로콜리의 맛이 잘 어우러지면 한김 식힌 다음
믹서에 곱게 갈아준다.
(7) ⑥을 냄비에 담고 우유와 생크림을 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간한다.
(8) 브로콜리 크림수프를 그릇에 담고 뜨거울 때 가늘게 썬
슬라이스 치즈를 얹어서 낸다.
tip-수프는 크게 맑은 수프(콩소메)와 걸쭉한 수프(포타지)로 구분된다.
수프의 간은 약하게 하여 각자 식성에 따라 먹을 때 조절하는 것이 좋다. 특히 인스턴트
수프 분말을 이용할 경우 토마토케첩을 너무 많이 넣으면 신맛이 강해지므로,
토마토케첩 대신 토마토를 살짝 데쳐 넣는 것도 맛을 살리는 비결이다.
당근이나 감자, 브로콜리를 넣을 때는 푹 삶아야 맛과 풍미가 살아난다.