메추리알 장조림 만드는 방법 알려주세요(1)

메추리알 장조림 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]

메추리알 장조림 만드는 방법 알려주세요

답변 :
:: 메추리알 마늘장조림 준비할 재료
메추리알 20개, 통마늘 8쪽, 붉은 고추 3개, 진간장 3큰술, 물엿 2작은술, 맛술 약간 만드는 방법
(1) 메추리알은 5~6분 정도 팔팔 끓여 완숙으로 삶아 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗긴다. 삶는 도중 냄비를 움직여야 노른자가 가운데로 온다.
(2) 통마늘은 꼭지를 자르고 씻고 붉은 고추는 2cm 굵기로 송송 썰어 씨를 턴다.
(3) 메추리알을 냄비에 담고 잠길 저도로 물을 부은 후 진간장과 물엿, 맛술을 넣어 팔팔 끓인다. 국물이 ⅔쯤 졸아들면 통마늘과 붉은 고추를 넣어 맛을 돋운다.
(4) ③의국물이 반으로 줄어들면 불을 약하게 한 후 잠시 더 끓이다가 불에서 내린다.

Tip 메추리알은 한 입에 먹기 좋아 아이들이 아주 좋아하는데 장조림을 만들면 밥반찬으로 적당하다. 마늘과 고추는 메추리알에 간이 어느 정도 밴 후 나중에 넣는 것이 좋다. 처음부터 넣으면 너무 물러져 맛이 떨어진다.