닭계장 만드는 방법 알려주세요
닭계장 만드는 방법 알려주세요[편집]
닭계장 만드는 방법 알려주세요~
답변 :
닭계장
재료
닭1마리, 미나리 10줄기, 삶은고사리 1줌, 데친 숙주 두줌, 대파 4뿌리, 생강 1쪽,통
후추,
무침양념:고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 간장 2큰술, 간 붉은 고추 2큰술, 소금,후
추,참기름
만들기
1. 깨끗하게 손질한 닭은 기름을 떼어낸뒤, 물과 함께 생강과 대파뿌리, 통후추를 넣
어 푹끓인다.
2. 미나리는 다듬어 씻어 6cm 길이로 썰고, 삶은고사리와 우거지도 같은 길이로 썬다.
3. 대파는 끓는물에 데쳐 길쭉하게 찢어두고, 데친숙주는 냉수에 헹궈 건진다.
4. 푹끓인 닭은 건져 식힌후 닭살로만 발라내어 찢은뒤,②,③의 야채와 함께 무침양념
으로 무친다.
5. 닭을 끓인 국물은 베보에 내려 냄비에 담고, 기름은 완전히 걷어낸다.
6. ⑤를 다시 끓이다가 ④의 무침을 넣고 오랫동안 푹 끓인후 간장, 소금, 후춧가루로
간을 한다.
포인트
1. 고기 냄새를 없애기 위해서 대파 뿌리와 생강, 통후추를 넣고 푹끓이세요.
2. 닭이 끓으면 그물은 버리고 다시 물을 받아서 푹 끓이면 불순물이 제거되요.
닭계장 만드는 방법 알려주세요 관련있는 단어[편집]
닭계장 /