낚지뽁음

낚지뽁음

낚지복음만들는요령

답변 :
낙지볶음
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n(1)낙지볶음
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n재료: 낙지, 풋고추, 양파, 상치, 고추장, 고추가루, 마늘, 간장, 설탕, 깨소금, 생강즙, 참기름, 식용유
n만드는 법>
n1. 낙지를 소금을 넣고 박박 문질러서 깨끗이 씻은 다음 6cm길이로 썬다.
n2. 풋고추와 대파는 어슷어슷하게 썰어 놓고 양파는 5mm두께로 썰고 마늘은 납짝하게 썬다.
n3. 후라이팬에 기름을 넣고 마늘, 양파, 풋고추, 대파를 넣고 볶은 후, 갖은 양념(고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름)으로 양념한 다음 제일 나중에 낙지를 넣고 간과 맛을 내면서 볶는다.
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n자료==>
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n(2)낙지볶음
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n 살아있는 세발낙지를 사셔서 그대로 넣고 볶아 보세요. 데쳐서 사용하든지 나중에 넣고 볶음을 만들어 보세요. 질기지 않고 연한 낙지볶음이 될꺼예요.
n용량 : 4인분 | 칼로리 : 782Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
n주재료 : 낙지2마리, 양파1개, 대파2뿌리, 풋고추2개, 홍고추2개.
n양념장 : 고추장3큰술정도, 고춧가루2큰술, 간장1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/3작은술, 설탕2큰술, 깨·참기름 약간씩
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n1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 문질러 씻는다.
n2. 손질한 낙지를 끓는 물에 살짝 데친다.
n3. 양념장(고추장,고추가루,간장,깨,마늘,생강,설탕,참기름)을 만든다.
n4. 실파는 4cm로 썰고, 양파, 홍고추, 풋고추는 채썬다.
n5. 후라이팬에 기름을 두르고 홍고추를 볶다가 양파, 낙지를 볶는다.
n6. 양념장을 넣고 볶다가 풋고추, 실파를 넣어 다시 한번 볶아낸다.
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n 요리 Tip
n- 낙지는 오래 볶으면 질겨져요.
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n자료==>
n 낙지 3마리 /양파 1개 /굵은 파 2뿌리 /풋고추 3개 /마늘 1통 /양념장
n 고추장 1큰술 / 간장 2큰술 / 설탕, 참기름 1큰술씩 / 깨소금 2큰술
n 고추기름 / 고춧가루 1큰술/ 식물성 기름 3큰술 / 다진 마늘, 다진 생강 1작은술씩
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n< 방법>
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n1.낙지에 소금을 넉넉히 뿌려 바락바락 주물러 씻은 후 말끔히 헹구고, 물기를 쪽 뺀다. 물기가 빠지면 5㎝ 길이로 자르고 다리 끝부분은 조금씩 잘라 낸다.
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n2.풋고추와 파는 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 어슷썰고 양파는 0.5㎝두께로 채썰며 마늘은 얇게 져민다.
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n3.냄비를 뜨겁게 달군 후 손질해 둔 낙지를 넣어 데친다. 낙지에 열이 가해지면 물이 생기므로 따로 붓지 않아도 된다.
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n4.낙지 데친 물에 분량의 고춧가루를 넣어 고루 섞어서 불려 놓는다. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 다진 마늘과 생강을 지글지글 끓이다가 불린 고춧가루를 함께 볶는다.
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n5.양념고춧가루를 끓이다가 준비해둔 풋고추, 파, 양파를 넣어 볶는다. 채소가 어느 정도 익으면 데쳐 놓은 낙지를 넣어 센불에서 잠깐 볶아낸다. 불에서 내리기 직전에 소금, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 간을 한다. 너무 오래 볶으면 낙지다 질겨지므로 잠깐만 볶도록한다.
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n6.끓는 물에 국수를 넣어 삶는데, 거품이 생기면 부를 끓어오르면 냄비 둘레에 찬물을 조금 부어 거품을 가라앉히고 다시 한 번 끓어오르게 한다. 그래야 국수발이 풀어지지 않고 쫄깃하다. 불에서 내리면 즉시 찬물에 헹궈 체에 밭여 물기를 뺀다. 양념이 고루 밴 낚지 볶음에 국수를 곁들여 함께 버무려 먹도록 한다.
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n자료==>%7Elovecref/cooking3-1.htm