청국장 끓이는방법

청국장 끓이는방법

청국장 끓이는 방법좀 가르쳐주세요^^;;   어떻게만들지요? 뭘넣구?

답변 :
청국장끓이는법   재료(4인분) : 청국장 4큰술,쇠고기140g,쌀뜨물3컵,
                   배추김치1/2포기,두부1모,파1뿌리,마늘2쪽,
                   풋고추2개,무2토막,붉은고추1개,소금약간    

• 밑준비

1. 쌀을 2,3번 씻어 헹군 다음 깨끗한 뜨물을 받아 놓는다.
2. 쇠고기는 살코기로 준비하여 잘 게 썰고, 배추김치는 물기를 살짝 짜고 속을 털어 낸 다음 2~3cm 정도 길이로 썰어 준비한다.
3. 두부는 손으로 몇 번 은근히 눌러 물기를 뺀 다음 자그마하게 깍둑썰기하고, 무는 껍질을 벗겨 씻어서 얄팍얄팍하게 나박썰기 한다.
4. 풋고추와 붉은고추는 깨끗이 손질하여 굵직굵직하게 어슷어슷 썰어 놓는다. 마늘은 곱게 다진다.

• 조리

1. 뚝배기에 뜨물을 붓고 청국장을 넣어 멍울이지지 않도록 잘 푼 다음 쇠고기 썬 것을 넣고 쇠고기가 살짝 익을 정도로 끓인다.
2. 국물이 한소끔 끓으면 김치 썬 것, 두부,붉은고추와 풋고추,무를 넣고 뭉근한 불에서 끓인다. 김치가 어느정도 익으면 파,마늘을 넣어 청국장 본래의 독특한 맛이 충분히 우러나도록 잠시 동안 더 끓인다.
3. 소금으로 알맞게 간을 맞추고 불에서 내린다.

• Key point !

- 청국장 담그기 -
 청국장은 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 장으로 가을부터 봄까지 담가 먹는다.
 담글 때는 콩을 불려 냄비나 솥에 안친다음 물을 넉넉히 붓고 푹 삶는다. 삶은 콩을 소쿠리나 나무 상자 등에 벗짚을 깔고 담아 젖은 보자기와 담요를 덮어 더운 곳에 2~3일 두면 떠서 끈끈한 실이 생긴다. 다뜨면 절구에서 대강 찧어 소금,파,마늘,고춧가루 등을 섞어 두고 조금씩 쓴다.
 요즘은 콩을 띄울 곳이 마땅치 않으므로 설탕 조금 넣으면 실 같은 것이 좀더 빨리 나온다.

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