수제비 제대로 맛있게 하는 방법 알려주세요

수제비 제대로 맛있게 하는 방법 알려주세요

맛나는 수제비 만드는 방법요,.

답변 :

1.밀가루2~3c,계란 1알,식용유 약간,물 1/2c을 넣고 먼저 숟가락으로 모든 재료를 섞어줍니다.-처음부터 손으로 하면 손가락에 묻어나는게 너무 많아서 제대로 반죽이 안되요..-
2.재료들이 어느정도 뭉쳐졌으면 손으로 반죽을 치대는데 가루가 계속 떨어지면 물을 조금 더 넣어줍니다.그냥 컵에 있는 물을 따르지 마시고 숟가락으로 조금씩 넣고 치대면서 보세요.
3.계속 치댄 밀가루가 떨어지는 가루없이 늘어뜨려봤을때 차진 느낌이 있으면 -대체적으로 아기 엉덩이살 만지는 느낌이나 귓볼같은 느낌이라죠..-비닐 봉지에 싸서 약 30분정도 실온에 두어 숙성 시킨다.
4.숙성된 반죽은 밀어서 뜯기 편하게 해둔다.
5.애호박 1/2개, 감자중간크기 2개, 양파 1/4개,대파중간크기 1대,마늘 1~2쪽 다진것을 준비하는데 애호박,감자는 반달모양,양파는 채로 썰고 대파는 어슷하게 썰어서 준비한다.
5.국물은 식성에 따라 고기국이나 멸치국물우린것을 쓰는게 대부분 해산물로 만든국물이 더 시원하고 깔끔하다.
냄비에 물을 수제비를 담을 대접으로 꽉채워 2번 반정도 담고 멸치 국물용,다시마를 국물망에 넣고 감자를 처음부터 넣고 끓인다.간은 조선간장으로 색을 약간만 내고 굵은 소금으로 간을 한다.식성에 따라 조미료를 넣기도 해요.-뜨거울때 간을보면 짠맛이 옅어져서 덜 짜게 느껴집니다..주의하세요!!-
6.감자가 동동 떠오르면 수제비를 손으로 뜯어 넣는다 .
수제비를 다 넣으면 밑바닥에 가라앉아 눌러붙지 않게 저어주고 수제비가 떠오르기 시작하면 그외의 야채를 넣고 끓인다.
뚜껑을 닿고 끓이는데 넘치면 국물맛이 없어지니 주의하세요^^
7.양념간장으론 조선간장+깨소금+고추가루+파마늘 다진것 등으로 하면 됩니다.
8.맛있는 신김치를 송송 썰어서 먹으면 더욱 맛나요^^

저희 집에서 하는대로 써보긴 했는데 솔직히 계량이 아주 확실하다고는 말씀 못드리겠네요.
어쨌든 맛있게 수제비 만들어 드세요^^

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