엔초비 파스타 만드는 법 좀 알려주세요
엔초비 파스타 만드는 법 좀 알려주세요[편집]
드라마에서 엔초비 파스타 먹는 장면이 나왔는데,
계속 머리속에서 떠나질 않네요 ㅋㅋ
어떻게 만드는 지 알려주세요. ^^
답변 :
엔쵸비라고 들어보셨나요?!
멸치과의 생선을 소금물에 절여 삭혀서 뼈와 내장을 제거한뒤 올리브오일에 담궈논, 일종의 서양젓갈이라할수있는 것이 바로 엔쵸비랍니다
요즘은 수입 식재료를 구하기도 쉬워서 어지간한 대형마트에 가보시면 쉽게 찾으실수있구요 조그만 캔 하나에 삼사천원하는데 이 한캔으로 파스타 이인분정도 만들수있답니다
젓갈이라하면 비린맛이 날꺼같구 파스타와는 안어울릴꺼같은데 막상 먹어보면 비린맛은 거의 없구요 해물 특유의 감칠맛과 짭쪼름한 맛이 의외로 넘 괜찮답니다
재료
엔쵸비, 파스타, 마늘, 양송이, 블랙올리브, 드라이토마토, 바질, 파마산치즈, 올리브오일, 소금, 후추
만들기
우선 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금도 넣고 끓어오르면 파스타를 넣고(스파게티면이나 페투치네등 취향에 따라~) 삶아서 물기를 빼주세요
파스타 삶은 물을 반컵 정도 따로 담아두세요
웍에 올리브오일을 두르고 얇게 저며 썬 마늘을 볶다가 향이 나면 다진 엔쵸비(세개 정도가 일인분),슬라이스 블랙올리브, 드라이토마토, 사등분한 양송이 버섯등을 볶아주세요
야채등은 꼭 이렇게 하시지않으셔도 되구요 양파나 피망등을 넣으셔도 됩니다
야채가 볶아졌으면 파스타 삶은 물을 넣으시고 물기 뺀 파스타도 넣어주세요
여기에 바질가루도 좀 넣어주시고 후추도 뿌려주시고 간을 보셔서 싱거우면 소금간을 하세요(전 올리브와 엔쵸비의 간이 있어 따로 소금간은 안했답니다)
그릇에 담고 파마산치즈를 뿌려줍니다