집에서 닭꼬치 쉽게 만들수 있는 방법 알려주세요

집에서 닭꼬치 쉽게 만들수 있는 방법 알려주세요

집에서도 사먹는 닭꼬치를 먹고싶은데 직접만드려면 어떻게 만들어야 하나요?

답변 :

조림장으로 맛을 내 술안주나 영양간식으로 제격
닭살200g, 굵은파1대, 달걀1개, 붉은고추½개,식용유.대꼬치.알루미늄호일 약간씩
닭 밑간-소금½작은술,후춧가루약간
조림장-간장5큰술,설탕2큰술,물엿.생강즙.청주1큰술씩, 다시마국물4큰술

[원본 이미지 보기] 닭은 깨끗이 씻어 기름기를 떼고 살코기만 넓고 도톰하게 발라낸다. 가슴살이나 안심을 쓰면 편하다.

닭살에 잔칼집을 고루 넣어 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간이 들도록 30분 정도 재어둔다.

굵은 파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

달걀은 흰자와 노른자로 나눠 소금을 조금씩 넣고 고루 풀어 프라이팬에 얇게 지단을 부친 뒤 식혀 0.5cm 폭으로 채썬다.

냄비에 간장, 설탕, 물엿, 청주, 생강즙, 다시마 국물을 넣고 고루 섞은 다음 끓여 조림장을 만든다.

프라이팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달궈지면 밑간한 닭살을 넣고 앞뒤로 꼭꼭 눌러주면서 살짝 지진다.

조림장 냄비에 지진 닭고기를 넣어 윤기가 나도록 중불에 은근히 조리다가 닭이 어느 정도 익으면 굵은 파를 넣어 잠시 더 익힌다.

⑨의 닭을 0.5cm 폭, 4cm 길이로 썬다.

대나무 꼬치에 닭고기, 굵은파, 달걀 지단, 붉은 고추채를 순서대로 색스럽게 꿴 다음 꼬치의 양끝을 알루미늄 호일로 감아 상에 낸다.

고기는 굽기 전에 잔칼집을
쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 이용해 꼬치구이를 만들려면 미리 고기에 잔칼집을 넣어둔다. 그래야 고기를 익힐 때 덜 수축되어 보기 좋게 조리할 수 잇다. 익히지 않은 생고기를 꼬치에 꿸 대는 채소나 버섯등 다른 재료보다 더 길게 썰어야 익혔을 때 크기가 맞는다.

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닭꼬치 / 만드는법 /