두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요(1)

두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요(1)

두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요..
어떤 요리를 할수 있어요?
중국 음식 말고도 만들수 있느게 있나요?  

답변 :
중국식 계란구이와 두반장소스샐러드
　 <재　료>
- 중국식 계란구이 -
계란 4개, 햄 50g, 부추 20g, 팽이버섯 1봉지, 대파 30g, 다진 생강 5g
식용유 4큰술, 물 1큰술, 소금 1/2작은술, 녹말가루 1/2작은술
고형치킨스톡 약간, 후춧가루 약간

- 두반장소스샐러드 -
양배추, 적색양배추, 오이, 양파 적당량

두반장소스 - 두반장 1작은술, 참기름 1/2큰술, 포도씨기름 1큰술
다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 식초 1 1/2큰술

<만들기> 　
중국식 계란구이
1. 물 1큰술에 소금 1/2작은술, 고형치킨스탁 약간, 녹말가루 1/2작은술을 넣고 섞는다
2. 부추는 적당한 크기로 썰어서 준비한다
3. 햄 50g을 부추와 같은 크기로 썬다
4. 팽이버섯을 손질한 다음 반으로 썬다

tip : 팽이버섯 대신 느타리버섯이나 표고버섯을 사용할 때는 살짝 데쳐서 사용한다
　
5. 다진 생강은 체에 넣고 물에서 가볍게 씻어 쓴맛을 제거한다
6. 대파 30g은 잘게 다진다
7. 계란을 풀어 준 다음 물과 녹말가루, 소금, 치킨스탁 섞은 것과
    준비해 둔 부추와 버섯, 햄을 넣고 섞는다
   
tip : 지름이 약 18cm 정도 되는 팬을 사용하면 도톰한 계란구이를 쉽게 만들 수 있다
   
8. 달군 팬에 기름 4큰술을 두른 다음 다진 파와 다진 생강을 넣고 갈색빛이 날 때까지 볶는다
10. 파의 색이 갈색빛이 나기 시작하면 계란과 섞어 놓은 재료를 넣고       기름과 섞은 다음 가볍게 흔들면서 익힌다
11. 계란의 한쪽 면이 익으면 접시를 이용해서 뒤집어 준 다음 계속 가볍게 흔들면서 익힌다

두반장소스샐러드
1. 양배추, 오이, 양파, 적색양배추를 채썰어 얼음물에 10분정도 담가둔 다음 
    채소의 물기를 빼준다
    
- 두반장소스 -
두반장 1작은술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1큰술,
포도씨기름 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 식초 1 1/2큰술을 섞는다
    
2. 완성된 계란구이를 6조각낸 다음 그릇에 담는다
3, 물기를 뺀 채소에 두반장소스를 넣고 섞은 다음 그릇에 담는다

★ 요리플러스 ★
야채 두반장무침
     재료 - 오이 2개, 두반장소스 적당량, 굵은 소금     
1. 굵은 소금을 펼쳐서 깐다
2. 소금 위에 오이를 통째로 10분정도 굴린다
3. 절여진 오이를 물에 씻은 다음 방망이로 두드린다
4. 으깬 오이를 반으로 가르고 적당한 크기로 썬다
5. 오이에 두반장소스를 넣고 버무린다

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