컨벡스오븐 이용해서 치아바타 만들기
컨벡스오븐 이용해서 치아바타 만들기[편집]
이제 모든 빵은 통밀로 직접 만들어 먹기로 했거든요.
식구들이 단걸 싫어해서 담백한 치아바타를 구워보려구요.
컨벡스오븐을 이용해서 치아바타 만드는 법 알려주세요수현맘 (토론)
답변 :
치아바타는 버터나 크림치즈에 발라먹으면 맛있는 것 같아요.
근데 그거 아세요? 치아바타 뜻이 납작한 슬리퍼래요 ㅋㅋ.
그럼 아래 레시피 참조해서 빵 잘 구우시길 바래요~
재료 - 중력분 400g , 인스턴트 드라이 이스트 5g , 물 300g, 중력분 200g , 인스턴트 드라이 이스트 4g , 소금 6g, 미지근한 물 65g , 올리브오일 2큰술
만드는 법
1. 제빵기에 본 반죽의 재료들을 다 넣어주고 (올리브유는 나중에 넣어줘요~)
2. 15시간 발효한 액종도 싹싹 긁어 다 넣어줍니다.
3. 제빵기에서 돌려주는데.. 한덩어리가 되면 올리브유를 넣어주고,
오래 반죽하지 않고 옆면이랑 밑면이랑 막 붙는게 사라지면 반죽을 마쳤어요.
4. 볼에 반죽을 담고 윗부분에 랩 씌우고 구멍 3~4개 뽕뽕뽕 그리고 중탕으로 2시간 1차발효 했습니다.
5. 작업대에 덧밀가루(강력분)을 솔솔 뿌려준 다음 반죽을 꺼내주는데 막 치대면 절대 안되고요.. 스크래퍼 등을 이용해서 잘 조심조심 꺼내줍니다.
6. 그리고 나서 스크래퍼로 4등분 해주어요. 앞뒤로 덧가루 솔솔 묻힌 다음에 적당히 모양내서 팬 위에 담습니다.
7. 팬위에 담고 1시간~1시간반 정도 2차 발효해줍니다.
오븐팬을 밑에 한장 깔고 그 위에 뜨거운 물을 담아줘요.
그리고 나서 240도에서 15분 가량 예열을 하면 물이 끓으면서 내부에 스팀이 생깁니다.
그리고 나서 2차 발효 된 반죽이 담긴 오븐팬을 넣어주고 구워요.
따로 물 스프레이는 해주지 않았답니다.
8. 220도에서 20~25분 정도 구워주었습니다. 중간쯤 끓는 물이 담긴 오븐팬은 조심조심 꺼내주어요.
위 아래 골고루 빵이 익어야 하니깐요.
컨벡스오븐 이용해서 치아바타 만들기 관련있는 단어[편집]
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