계란찜할때 물은 얼마나 섞어야 하나요(3)

계란찜할때 물은 얼마나 섞어야 하나요(3)[편집]

아옹.. 어찌하다보니 4인의 식사를 책임지게 되었습니다.. 잔뜩 쌓여있던 재료 처분하기 바쁘다가.. 요번에.. 계란한판이 들어왔네요.. ^^ 계란후라이를 아침에 해치웠구요.. 계란찜을 해보려구요.. 친구중에 요리를 꽤 하는 녀석이 있는데. 그녀석이 술안주로 계란찜을 처음 시도했었는데.. 실패했었거든요.. ㅎㅎ 보니 다시국 ? 뭐 여튼 계란을 채에 걸러내면 좋고.. 물도 섞는거 같은데 여기 사무실 환경에서 채 같은건 없구요.. ^^ 계란 갯수에 따른 물에 양 대충 비율좀 알려주세요.. 그럼 모두 즐 맘마하세요..

답변 :

준비할 재료(4인분)

달걀 4개, 쇠고기 40g, 표고버섯 1장, 석이버섯 2장, 실파 2뿌리.
새우젓국 2큰술, 물 1½컵, 참기름 1/2작은술, 실고추, 참기름

만드는 법

기본손질
   1. 달걀은 그릇에 깨뜨려 넣고 새우젓국과 물을 넣고 잘 혼합한다.
   2. 쇠고기는 곱게 다진다.
   3. 표고버섯과 석이버섯은 따뜻한 물에 불려, 표고버섯은 밑둥을 떼고,
      둘다 곱게 채 썬다.
   4. 실파는 채를 썰던가 송송 선다.
   5. 실고추는 3㎝ 정도의 짧은 채를 썬다. ① 달걀찜을 할 그릇에 참기름을 바르고 쇠고기와 표고버섯을 깔고
    달걀물을 붓는다.
② ①에 석이 버섯과 실고추, 파를 넞고 약한 불에서 서서히 찐다.
③ 서양식으로 하기 위해서는 냄비에 물을 긇여 식초, 소금을 넣고 달걀을
    깨 넣어 반숙한다.
④ 냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣고 볶다가 육수, 우유를 부어
    화이트 소스를 만든다.
⑤ 다진 마늘을 버터에 볶다가 베이컨, 감자, 당근, 양파를 볶고 육수, 물,
    월게수잎, 조갯살을 넣어 끓이다가 소금, 카레가루, 후춧가루로 간한 뒤
    화이트 소스를 넣는다.
⑥ ⑤에 생크림과 포도주를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.