여름철 보양식 초계탕 만드는 방법 알려주세요(1)
여름철 보양식 초계탕 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
여름철 보양식 초계탕 만드는 방법 알려주세요~
어떻게 만들어야 되나요?
답변 :
(2~3인분)
통닭 1마리(1kg), 양상추 반통, 적채, 파프리카, 잣, 메밀국수
1차 닭삶을 때... 로즈마리, 술2큰술, 월계수잎, 물 2L
2차 닭삶을 때... 닭뼈, 파2대, 통마늘 5개, 검정깨
닭살 양념... 소금, 연겨자, 참기름
국물 양념... 국간장2, 소금 1, 설탕2, 감식초3, 연겨자 3
1. 닭을 껍질 벗기고 기름기 제거해서 물 2L 정도 넣고 로즈마리와 월계수잎, 양념에 쓰던 술을 좀 넣어 40~50분 정도 끓여줍니다.
2. 닭을 꺼내 살을 발라내고
3. 발라낸 닭뼈를 닭 끓인 물에 넣고 파와 통마늘을 넣어 30분 정도 푹 끓여준 후
4. 면보나 기름거름종이를 대고 걸러냅니다.
5. 식은 후에 국물양념을 넣어 맛을 낸후 냉동실에 얼립니다.
(기호에 따라 소금, 식초, 겨자 등을 조절합니다)
6. 닭살은 소금, 참기름, 겨자를 넣고 조물조물 맛이 배도록 주물러줍니다.
(참기름은 조금만 넣어주었어요.. 자칫 느끼해질 수 있어요)
7. 양상추와 적채를 씻어 양상추는 손으로 먹기좋은 크기로 잘라주고
적채와 파프리카는 적당한 크기로 썰어 놓아요
메밀면은 끓는 물에 3분 정도 삶아서 찬물에 여러번 행궈줍니다.
얼음물에 헹궈주면 더 시원하고 쫄깃하지요
그릇에 국물을 담고 닭고기를 넣고 야채를 넣은 후 잣과 검정깨를 뿌려냅니다.
육수를 얼려놓아야 합니다.
메밀국수 삶은 것을 곁들어내서
야채와 닭고기를 건져 먹은 후 메밀국수를 넣어 먹어요.
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