닭잡는법(1)

닭잡는법(1)

현장에서 키우던 닭을 잡아먹으려 합니다 생(살아있는)닭잡는(최대한 고통없이) 방법과 해체하는법
이 잘아시는분 부탁드림니다..

답변 :
잡아야 스트레스를 덜 받아 고기가 맛있습니다.
도축 시간이 길어지면 그만큼 고기에 문제가 많이 생깁니다..
거꾸로 메달아 머리를 제거 하시고 피를 빼주세요.
그후에 뜨거운 물을 (약 70도 ) 부어 가면서 털 제거 해 주시구요..
너무 끓는물을 부우시면 익어 버려서 않좋아 지는경우도 있어요..
그후에 튼튼한 가위로 배를 갈라 내장을 꺼내심 됩니다...
항문쪽 부터 가르시는게 좋구요..내장이 터지지 안도록 조심 하시구요...
내장은 한번에 싹 들어내실수 있을꺼여요..
가위를 쓰시라는건 가슴 뼈 때문 에 그런거여요..
일반인들이 칼로 가르기는 힘들거든요...
그럼...일반적으로 판매되는 닭고기와 같아지죠...
맛있게 요리해 드심 됩니다