수현맘 (토론 | 기여)님의 2016년 4월 14일 (목) 09:00 판
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고기를 진공포장시 색깔이 검붉게 변한는 이윤는[편집]
고기를 진공포장시 색깔이 검붉게 변한는 이윤는
답변 :
혈액 속 헤모글로빈은 공기 중의 산소와 결합하면 붉은 색을 띄게 됩니다.
산소가 없는 헤모글로빈은 검은 초록색이라 할 수 있죠.
이미 공기 중에 노출된 고기는 붉은 색인데
공기를 차단시킨 진공포장을 하면 산소와 헤모글로빈은 반응을 멈추고
원래의 색으로 돌아가려고 하기때문에 검으튀튀한 색이 됩니다.
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