순대국 만드는 방법좀 알려주세요
순대국 만드는 방법좀 알려주세요[편집]
안녕하세요~ 날씨가 쌀쌀하다보니 따끈한 국물이 생각나는데요~
이번에 순대국을 만들어 먹으려고 하는데요~ 집에서 순대국 만들때
비린내 안나게 완전 맛있게 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
순대국의 맛은 그 국물에 있다.
국물을 만드는 재료와 각각의 재료의 양과 그 재료들을 넣고 국물을 만들 때의 시간이나 끓일 때의 온도조절 등 기술이 국물의 맛을 결정한다.
국물을 만드는 방법을 간단히 설명하면 다음과 같다.
필요한 재료는 돼지 사골뼈, 돼지머리뼈, 오소리 감투, 염통, 혀, 지라, 허파, 간, 양파, 파, 무, 생강, 마늘, 들깨가루, 후추, 소금, 고추다대기, 소주, 정종, 사이다, 기타 향신료이다.
사골은 먼저 끊는 물에 넣어서 핏물이나 이물질을 제거한다.
돼지머리는 삶아서 살을 발라내고 뼈만 골라서 사골뼈와 함께 끓인다.
국물을 議일 때 양파, 무, 생강, 기타 등을 함께 넣고 끊이다.
돼지머리와 사골뼈를 끓일 때에는 이물과 냄새를 제거하기 위한 방법의 하나로 소주나 정종, 혹은 사이다 등을 적당량을 넣는다.
끓어오를 때 거품과 이물질 등을 고운 체로 건져내어 깨끗하고 담백한 맛이 나도록 해야 한다.
순대국밥은 푹 고아진 사골국물에다 순대, 머리고기, 목살고기, 내장 삶은 고기 등을 푸짐하게 넣은 것이다.
상을 낼 때에는 새우젓과 양념장 그리고 손바닥만한 깍두기를 곁들인다.
출처 : 웹검색