양파장아찌 맛있게 담그는 법 좀 올려주세요
양파장아찌 맛있게 담그는 법 좀 올려주세요[편집]
제가 양파장아찌가 먹고싶은데 어떻게
담그는지 잘 모르겠어요.
아시는 분 올려주세요
답변 :
양파 장아찌
재료 - 양파 1kg
장아찌 양념장 - 마른고추 2개, 간장 3컵, 물 1컵, 생강편 50g, 설탕 1/4컵
1. 양파 준비하기 - 양파는 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 건진 다음 마른 면보로 물기를
닦습니다.
2. 장아찌 양념장 만들기 - 마른 고추를 3~4토막으로 잘라 냄비에 넣고 간장과 물,
생강편, 설탕을 한데 넣어 한소끔 끓인 다음 그대로 식힙니다.
3. 익히기 - 항아리에 1을 담고 2를 붓습니다. 양파에 장아찌 양념장을 처음 부을 때는 간이
들지 않아 양파가 위로 뜨므로 위에 무거운 것을 올려놓아야 합니다. 4~5일 정도 지난
다음 장아찌 양념장을 따라내어 끓인 다음 식혀서 다시 양파에 붓습니다. 이 과정을
4~5일에 한 번씩, 2~3회 정도 반복합니다. 보름 정도 지나면 먹을 수 있습니다.
4. 담아내기 - 가로로 반을 자르면 양파의 단면이 나와 하나씩 벗겨 먹는 재미가 있고
1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰기 해서 내놓으면 먹기가 좀 더 편합니다. 장아찌 양념장 국물을
함께 내서 국물도 떠먹을 수 있도록 합니다. 생강과 마른 고추는 같이 담지 않습니다.