더덕 짱아찌 만드는 방법 알려주세요

더덕 짱아찌 만드는 방법 알려주세요

얼마전, 음식점을 갔는데.. 밑반찬으로 더덕 짱아찌가 나왔는데,, 너무 새콤하니 맛있는 거예요~
집에서도 만들고 싶은데, 새콤한 더덕 짱아찌는 어떻게 만드나요??^^


답변 :
더덕장아찌:
더덕 500g, 소금 1큰술, 간장 2큰술, 꿀 3큰술, 양념(고추장 1컵, 꿀 4큰술, 고춧가루·간장 3큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금 약간), 통깨 약간 ① 더덕은 손질해 길이로 얇게 저며 썬 다음 소금을 뿌려둔다.
② 더덕을 방망이로 두들겨서 얇게 편다.
③ 얇게 편 더덕에 간장, 꿀을 넣고 재운다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 더덕에 양념장을 넣고 버무려 15일 이상 냉장 보관 후  꺼내 통깨를 뿌려 낸다.