야채스프 만드는법
야채스프 만드는법[편집]
확실히 기억은 안나지만 프랜치라고 들었구요,
닭고기랑 양파, 호박, 파프리카, 통후추, 토마토 등이 들어있었던것 같은데...
어떻게 만드는지 무슨 이름의 음식인지 잘 모르겠어요.
그냥 야채스프구나...이렇게만 생각했는데...;;
프랑스판 미네스트로네랄까 ^_^;;;;
혹시 알고 계신 분...
만드는법이랑 이름 좀 알려주세요!
답변 :
★이탈리안 야채스프★
필요한것:말린흰콩 20g
양파 20g
샐러리 10g
당근 10g
애호박 10g
양배추 10g
가지 10g
감자 10g
대파 10g
올리브오일 30ml
토마토패스트 30g
야채스톡 1,000ml
월계수잎 1ea
베이질 10ea
소금 1tsp
통후추 1tsp
- 만드는 방법 -
1.말린 흰콩은 하루 전에 불려둔다.
2.조리에 필요한 자루 냄비와 소스팬을 준비하고 스토브를 예열시킨다.
3.자루냄비에 흰콩을 넣고 500ml정도의 물을 부어 뚜껑을 덮은 상태에서 콩이 부드러워질 때까지 40분 정도 삶은다.
4.이때 콩을 손가락으로 눌러 쉽게 부서질 정도가 되어야 한다.
5.감자도 위와 같이 삶되 살짝 익을 정도만 삶는다.
6.소스팬에 올리브 오일을 두르고 양파썰은 것을 넣어 투명해질 때까지 볶다가 나머지 야채를 넣고 볶는다.
7.야채가 어느정도 볶였을때 토마토 패스트를 넣고 신맛이 없어질 정도로 5~10분 정도 볶는다.
8.야채 스톡을 넣고 월계수잎과 베이질 잎,통후추를 넣고 미리 읽혀둔 감자와 콩도 첨가한다.
9.중불에서 은근하게 끓인다.이때 발생하는 거품을 스픈으로 제거한다.
10.야채를 포함한 모든재료들이 완전히 익으면 소금 으로 간을 한다.
11.수프접시를 따뜻하게 데운 다음 수프를 200ml 정도 담아낸다.
-펜세타햄(pancetta ham),베이컨(Bacon)을 추가 하기도 한다.
-스프를 서브할때는 스파게티와 같은 파스타를 첨가하여도 좋다.
-파마상 치즈가루와 파슬리 다진것,빵을 얇게 슬라이스 하여 수프와 함께 서브하여도 좋다