간장게장 집에서 만드는 방법 알려주세요
간장게장 집에서 만드는 방법 알려주세요[편집]
간장게장 집에서 만들려고 하는데
맛있게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
간장게장:
꽃게 2마리, 양파 ½개, 청·홍고추 2개씩,
절임간장(생강 1쪽, 간장 ½컵, 마늘 5쪽, 대파 ¼대, 물 4컵, 액젓 ¼컵, 당귀 2쪽,
청주·물엿 2큰술씩, 통후추 1큰술, 소금 ½큰술)
만들기-
1 꽃게는 솔로 문질러 깨끗하게 씻는다. 양파는 2cm 두께로 채썰고,
고추와 대파는 어슷하게 썬다. 마늘과 생강은 깨끗하게 씻은 후 저민다.
2 분량의 재료를 섞어 만든 절임간장을 냄비에 넣고 끓인 후 식힌다.
3 손질한 꽃게를 밀폐용기에 담고 그 위에 양파와 고추를 얹은 후
식힌 절임간장을 부어 하루 정도 냉장보관한다.
4 냉장실에서 하루 숙성시킨 간장게장의 절임간장만 따라내 한 번 더 끓인 후
식혀서 다시 부은 다음 냉장보관하는 과정을 3~4회 반복한다.
간장게장은 담근 날로부터 일주일 정도 냉장숙성시킨 후 먹는다
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