물냉면 만드는 방법 알려주세요(3)
물냉면 만드는 방법 알려주세요(3)[편집]
집에서 물냉면 만들려고 하는데
맛있게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
재 료
냉면사리500g, 양지머리200g, 오이50g, 무김치100g, 배1/4개, 달걀1개, 육수5컵, 겨자, 설탕, 식초 약간
만드는 법
1) 물냉면 삶을때 비틀어서 물에 헹구어 둔다음 세번정도 저어서 건진다.
2) 사리를 지어 건져 놓는다.(물에 푹 끊으면 안된다.)
3) 표고 버섯이 두꺼울때는 옆으로 포를 떠서 채를 썬다.
4) 폐계닭으로 육수, 청주, 소금, 후추 약간-거즈 깔고 걸러낸다.
5) 쇠고기 육수: 소금간 간장으로 색깔낸다.설탕 식초 *새콤달콤한맛
6) 배는 편으로 썰어서 고명으로 얹는다.편육, 오이채, 계란
7) 2/3정도 국물을 붓는다.(옆으로 살짝 육수를 붓는다
물냉면
♥재 료♥
냉면사리 300g, 홍어 150g, 흑설탕1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 오이 1/2개,
무 100g, 배 1/4개, 고춧가루 3큰술, 간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술
생강, 통깨, 식초, 설탕, 참기름
♥만드는 법♥
1. 냉면사리는 끓는 물에 살작 데친 후 찬물에 여러번 헹구어 물기를 없앤다.
2. 홍어는 깨끗이 손질하여 결의 반대로 먹기 좋은 크기로 썰어 식초에 담갔다가 물기를 꼭 짜 놓은 후 흑설탕, 고춧가루,
간장에 30분정도 재어 놓는다.
3. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고 무도 굵은 채로 썰어 소금에 절여 꼭짜 놓은 다음식초, 설탕 고춧가루에 무쳐 놓는다.
4. 냉면사리는 다대기에 가볍게 무쳐 그릇에 담고 무친 고명과 달걀, 배를 보기 좋게 얹어 양념장과 같이 식탁에 낸다.