위생에 신경써야 하는 여름 주방 위생 관리 노하우

위생에 신경써야 하는 여름 주방 위생 관리 노하우

여름철에 제일 신경쓰이는게 주방 위생이에요. 먹을 것과 직결되니까요. 그런데 막연히 깨끗하게 하려니 딱히 무엇을 해야할지 모르겠어요. 주방 위생 관리에 노하우 있으시면 좀 알려주세요.

답변 :

    행주는 매일 삶아야 한다   주방에서 가장 신경 쓰셔야 하는 것이 바로 매일 쓰는 행주입니다. 식탁을 쓸고, 설거지 후 그릇 물기를 없애는가 하면, 전자레인지 등 주방 소형가전도 닦고, 식기건조대 아래 고여 있는 물기도 없애는 것이 행주입니다. 이처럼 주방 곳곳 안 쓰이는 곳 없는 행주지만 자칫하면 세균을 옮기는 매개체가 될 수 있습니다. 행주를 살균하지 않으면 행주 자체에 세균이 대량으로 증식하기 때문이죠.   행주는 하루 한번씩 100 ℃에서 10분 이상 삶거나 전자레인지에서 8분 이상 가열해야 합니다. 행주를 매일 삶는 것이 어렵다면 빨아서 여러 번 사용하는 종이 타월 등을 이용하시면 됩니다. 예전엔 한번 쓰고 버리는 종이 타올이 편리하면서도 경제적인 면에서는 도움이 되지 않았는데 최근에는 물에 잘 찢어지는 종이타올의 단점을 보완해 3~4회 빨아서 재사용할 수 있는 타올도 나와있습니다.   개수대 물기 제거, 배수구와 거름망도 항상 청결하게   싱크대 배수구의 음식물쓰레기는 수시로 비워주어야 하며 거름망도 늘 깨끗하게 유지해 주어야 합니다. 끓인 물을 자주 부어주면 악취도 제거하고 세균 번식도 막을 수 있습니다. 배수구의 악취가 심할때는 소독용 알코올을 뿌리고 1~2시간 기다리면 됩니다. 알코올 대신 물 1컵에 식초 1/3컵을 희석해서 사용하거나 배수구 전용 세정제를 이용하셔도 돼구요.   칼과 도마는 채소류· 육류 등 식재료 종류에 따라 구분해 사용하면 좋은데 만약 부득이하게 하나의 칼과 도마로 조리할 경우에는 ‘채소-육류-어패류’의 순서로 사용하세요. 식재료를 바꿀 때마다 세제를 써서 칼과 도마를 흐르는 물에 10초 이상 꼼꼼히 세척하시고 사용 후에는 직사광선 또는 살균 건조기를 이용해 잘 말리시는 것이 좋습니다.

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주방위생 / 행주살균 /