콩나물국을 끓일 때 비린맛이 나는 이유는 무엇 때문일까?

콩나물국을 끓일 때 비린맛이 나는 이유는 무엇 때문일까?

콩나물국을 요리라고 할 것 까지는 없겠지만 경험이 부족한 저같은 사람들에게는 콩나물국 끓이는 것도 쉽지않네요~ 콩나물국을 끓일 때 비린맛이 나는 건 무엇이 잘 못 되어서 그런 것인지, 비린맛 없이 콩나물국을 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요~

답변 :
콩나물 국을 끓일때 냄비뚜껑을 열어놨으면 그냥 그대로 열어 놓구 끓여야 해요.. 그렇지 않고 열었다가 닫았다가 하시면 비린맛이 나죠. 콩나물의 특이한 성분 때문인지 그런 반응이 있다고 하더라구요.. 만약 닫고 끓이 실 것이라면 그냥 끝까지 다 될 때 까지 뚜껑을 닫아 놓으세요. 되도록이면 보이는게 좋을거 같으니 열고 끓이셔서 드세요. 다시 맞나게 끓이 셔서 맞나게 드세요. 고추가루 팍팍 풀어서 먹으면 오늘 같은날은 짱이네요.

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