콩나물 국밥 만드는 방법은?(1)

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콩나물 국밥 만드는 방법은?(1)[편집]

저번달에 전주에서 콩나물 국밥을 먹은적이있습니다. 그렇게 맛있는 콩나물 국밥을 먹어본적이 없었는데.. 정말 반해버렸거든요... 그래서 술만 마시면 콩나물 국밥이 생각이 나는데.. 어떻게 만드는지 방법좀 알려주세요~

답변 :
육수 : 무우, 멸치, 다시마, 황태채, 파뿌리, 양파, 건표고, 대파를 넣고 진한 육수를 우리면 됩니다. (북어 머리 넣으면 더 좋습니다)   콩나물 국밥의 생명은 육수에 있습니다. 진하고 감칠맛 도는 구수한 육수는 꼭 필요합니다.   레시피 1.콩나물 200g 정도 깨끗이 다듬은 후 우린 육수에 넣고 데쳐 주세요. (따로 통나물 데친후 데친 물을 육수에 섞으셔도 되고 그냥 번거롭다면 이렇게 해도 됩니다) 2.여기에 조미술 1t 넣습니다. 3.데친 콩나물은 소금, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 약간으로 조물 조물 밑간해 두세요. 4.묵은지 한줌 송송 썰은후 참기름, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕 약간 넣고 조물 조물 무쳐 주세요. 5.장조림도 먹기 좋은 사이즈로 찢어 준비해주고, 장조림 없으시면 생략해도 됩니다. 6.새우젖 2t는 굵게 다친후 육수 1t + 다진 마늘, 깨소금, 고춧가루 넣어 새우젖 양념장 만들어 주세요. 청홍 고추 채썰어 넣으도 좋습니다. 7.작은 뚝배기나 밥그릇에 계란 한개씩을 넣은 후 중탕으로 익혀 주세요. 국자로 수란을 만드신 후 완성된 콩나물 국밥에 얹어 내셔도 되고 국밥에 계란을 풀어 내셔도 됩니다. 8.뚝배기에 밥 2/3그릇 정도 담고 양념한 콩나물과 김치를 얹은 후 육수를 자작하게 부어 센불로 끓입니다. 9.콩나물과 김치가 어우러져 맛있는 냄새가 나기 시작하면 준비한 장조림 얹어 주시고 보글 보글 끓이면서 송송 썰은 대파도 듬뿍 얹어 주세요. 10.대파 푸른 부분과 김가루, 새우젓 양념장을 약간 얹어 한소끔만 보글 보글 끓이면 정말 맛있는 콩나물 국밥이 완성 입니다

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