집에서 찐빵 만드는 방법은 ?

집에서 찐빵 만드는 방법은 ?[편집]

어머니가 찐빵을 좋아하시는데요~ 요즘은 맛있는 찐빵
사는게 쉽지 않더라구요 .. 그래서 한번 집에서 만들어
볼까 하는데요~ 팥 찐빵과 야채 찐빵 집에서 만드는
방법좀 자세하게 알려주시구요..
참고로 오븐없이 찜통으로 쪄서 할꺼거든요~

답변 :
재료
팥 500g, 설탕 머그잔 반 컵, 소금 1 작은 술(티스푼)

만드는 법
1. 먼저 이물질을 골라낸 팥을 깨끗이 씻어 팥의 4배 정도 물을 부어
소금을 넣고 팥알이 터질 때까지 삶는다.
2. 물이 거의 없어지게 삶은 팥을 2/3정도는 믹서기에 갈고
나머지는 통팥 그대로인채로 함께 섞는다.
3. 2에 설탕을 넣어 잘 섞어놓는다.
4. 3이 너무 질퍽하다고 생각되면 녹말이나 젤라틴(Tortenguss)을
물에 개어서 넣고 끓인다.

반죽재료
밀가루 1000g, 이스트(Hefe) 50g 짜리 2봉지, 물 500ml
(계량컵이 없을 땐 애기 우유병도 좋아요), 소금 깍아서 1큰술
마아가린 혹은 버터 2큰술, (다소 칼로리가 염려되시더라도 꼭 넣으세요.
반죽이 손에 붙지 않아서 만들기가 아주 수월하답니다.)

1. 밀가루에 이스트(Hefe)나 소금, 마아가린을 넣고 따뜻한 물로 반죽한다.
2. 1에 젖은 수건을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨다.
(부풀어서 거의 2배 정도의 양이 되도록)
3. 잘 부푼 반죽을 계란 크기 정도 떼어서 손바닥에 놓고
납작하게 손바닥 크기 정도로 만든다.
4. 3에 팥 앙꼬를 크게 한 숟가락 떠 넣고 오무린 다음 튀어나오는
끄트머리를 떼낸다. 넉넉히 깔아 놓은 밀가루위에 뒤집어서 둔다.
5. 채반이 있는 찜통에 젖은 보를 깔고 그 위에 서로 붙지 않도록
놓고 뚜껑을 덮어 20분쯤 찐다.
6. 만드느라 너무 수고했으니까 정말 맛있게 먹는다.

◆ 당근 찐빵

☞ 재료
밀가루 30g, 당근,건포도,버터, 달걀 1개, 우유 1컵, 베이킹 파우더

☞ 만드는 법
① 달걀을 거품 내어 우유를 합하고 밀가루와 당근 간 것을 섞는다.
② 건포도는 불려서 다지고 버터는 녹인다.
③ 베이킹 파우더를 넣고 반죽한 다음 전자레인지에 3분 정도 넣어 컵에 붓고 쪄낸다.

◆ 밤 대추 찐빵

재료
박력분 150g, 베이킹파우더 2작은스푼, 달걀 3개
흑설탕 150g,밤 4개, 소금약간, 계핏가루 2작은스푼

[만들기]
1. 밀가루에 베이팅파우더와 소금을 넣고 체에 곱게 내린다.
체에 내리는 과정을 몇 번 반복해야 밀가루에 베이팅파우더가
고루 섞이고 밀가루도 더욱 고와진다.
2. 준비한 흑설탕은 작은 그릇에 담아 냄비 속에 넣어 중탕으로 녹여 준비한다.
3. 달걀을 흰자와 노른자로 나눠 흰자에는 중탕으로 녹인 흑설탕을
섞어서 걸쭉한 거품을 낸다. 거품이 만들어지면 노른자와 섞는다.
4. ③에 체로 내린 고운 밀가루를 넣고 골고루 섞어서 반죽을 만든다.
여기에 식용유와 계핏가루를 첨가해 섞으면 반죽 완성!!
5. 우유팩이나 컵에 준비한 반죽을 부은 다음 잘게 썬 밤과 대추를 얹어 모양을 낸다.

찐 케이크를 만들 때 가장 기본이 되는것은 바로 달걀 거품내기!
흰자를 저어서 만든 거품이 케이크의 거품을 만들어 주므로
흰자를 잘 저어서 거품을 많이 내야 한다.
만일 흰자에 노른자가 섞이게 된다면 거품이 잘 나지 않으므로 주의!

일반적인 팥찐빵도 맛있지만 색다르게 만들어 먹는것도
좋을것 같아서 같이 올려 봤습니다.
도움이 되시길 바랍니다.

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