전복삼계탕 만드는 방법은 무엇인가요?(1)
전복삼계탕 만드는 방법은 무엇인가요?(1)[편집]
전복삼계탕 만드는 방법은 무엇인가요?
답변 :
◈ 전복삼계탕 만드는 과정
[기본재료]
전복 작은거 2~3개, 영계 70g , 찹쌀 1/3컵 , 인삼 1뿌리, 밤 2개, 대추 3개, 은행 3개, 꼬치 적당량
[조리법]
1. 영계는 깨끗이 손질하여 찬물에 담가두어 핏물을 빼낸다.
2. 찹쌀은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불린다.
3. 밤은 껍질을 벗겨 2등분 한다 .
4. 손질한 닭의 뱃속에 찹쌀, 은행, 밤을 넣고 밖으로 나오지 않게 꼬치로 고정 시킨다.
5. 냄비에 닭을 담고 물 3컵과 인삼, 대추를 넣고 중불에서 삶는다.
여기까지 삼계탕 끓일때와 같다. 이제부터 본론갑니다.--------------
1. 전복을 껍질채 끓여야 하므로 패각과 살 부분을 솔로 살살 문질러 깨끗하게 씻는다.
2. 위 5번과 함께 삶은 후 먹기전에 전복을 썰어서 드시면 됩니다.
입 크신 분은 그냥 통째로 드셔도 됩니다....알아서 드시와요.^^
◈ 전복죽 TIP
삼계탕용 닭(생육기간 40일 내외)보다 훨씬 큰 중닭을 쓴다.
어린 닭에 비해 국물 맛이 깊고 살은 더 졸깃하며 고기도 많아 한 마리면 3명이 먹을 수 있다.
전복은 아기 주먹만 한 것으로 3~4개를 껍질째 넣는다. 거기에 불린 쌀, 참기름, 마늘 몇 알과 대파 두어 대가 통으로 들어간다. 전복삼계탕의 맛은 고소하고 향긋하다. 전복 살은 쫀득하면서도 부드럽다.
전복삼계탕 만드는 방법은 무엇인가요?(1) 관련있는 단어[편집]
전복삼계탕 /