양념장에 비벼 먹는 굴밥 만드는 요령은 뭐죠?

양념장에 비벼 먹는 굴밥 만드는 요령은 뭐죠?

굴밥을 맛있게 만들어 먹고 싶은데요. 잘 만들어야 비린내가 안나잖아요. 양념장에 비벼 먹는 굴밥 만드는 요령은 뭔가요?  

답변 :
굴밥:
굴 100g, 무 150g, 소금·고구마·당근 약간씩, 표고버섯 1개, 은행 5알, 밤·대추 2개씩, 불린 쌀·다시마물 1컵씩, 양념장(다진 대파 1큰술, 다진 풋고추·홍고추 ½개 분량씩, 간장 3큰술, 고춧가루·통깨·참기름 ½큰술씩, 설탕·다진 마늘 ½작은술씩) 1 굴은 소금물에 흔들어 씻고 무는 사방 4mm 두께로 채썬 뒤 소금에 30분간 절였다가 물기를 짠다.
2 고구마와 당근은 네모지게 썰고 표고버섯은 채썬다. 은행과 밤은 껍질을 제거하고 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 채썬다.
3 뚝배기에 불린 쌀을 담고 다시마물과 무, 고구마, 당근, 표고버섯, 은행, 밤, 대추를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중간 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분간 끓인다.
4 ③에 굴을 넣고 약한 불에서 5분간 더 끓인 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 낸다.

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