소주로 고기판을 닦는 이유는?

소주로 고기판을 닦는 이유는?

소주로 고기판을 닦으면 깨끗하게 잘 닦긴다는 데, 무슨 원리로 그렇게 되는 건가요?

답변 :
극성은 극성에, 무극성은 무극성에 녹는 성질이 있습니다. 물과 기름이 섞이지 않는 것도 물(H2O)는 극성이고, 기름은 무극성이기 때문입니다.

그런데, 소주에 들어있는 에탄올은 CH3─CH2─OH 의 구조로 이루어져 있는데, 앞의 CH3─CH2─ 탄소사슬은 기름에, 뒤의 ─OH는 물에 잘 녹는 구조입니다. 따라서 알콜은 물에도 잘 녹지만 기름도 녹이는 성질이 있습니다. 실제, 소독용 알콜로 피부를 문지르면 피부의 기름기가 빠져서 뻑뻑해지는 것을 알 수 있습니다.

이런 이유에서 고기판의 기름을 더 잘 없애기 위해 소주를 이용하는 것입니다.