묵을 집에서도 만들 수 있나요?(1)
묵을 집에서도 만들 수 있나요?(1)[편집]
친구집에 갔는데 묵을 주더라구요
근데 묵을 만들었다고 하더라구요
묵을 정말 집에서도 만들 수 있나요?
그렇다면 만드는 방법좀 알려주세요 ..
답변 :
집에서 묵 만드실 수 있습니다.
묵은 메밀, 녹두, 도토리 등을 물에 불려 갈아서 앙금을 내어 윗물은 버리고
가라앉은 전분만 말린 다음 가루를 내어 풀 쑤듯이 쑤어 식힌 음식이에요.
묵은 전분에 물을 넣고 가열하여 끓으면 전분이 열에 의해 걸쭉하게 호화 되요.
걸쭉해진 전분을 식히면 다시 굳어지면서 칼로 썰 수 있을 정도가 되면 묵이 완성된 것으로
쫀득한 맛을 즐길 수 있게 되지요.
이것은 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 다시 굳어 겔화되는 원리입니다.
묵을 만드실 때 재료로 쓰일 수 있는 각종 전분 가루를 구입해서 사용할 수 있어요.
도토리가루, 청포가루, 메밀가루를 구입해서 가루 1컵, 찬물 6컵을 준비하여 섞은 후
서서히 끓이기 시작합니다.
끓기 시작하면 양에 따라 5~10분간 약한 불로 충분히 더 끓여서 뜸을 들인 후
묵을 적당한 용기에 담아 자연 응고시킨 후 썰어서 양념과 같이 먹으면 됩니다.
묵을 집에서도 만들 수 있나요?(1) 관련있는 단어[편집]
묵만드는법 / 집에서묵만드는법 / 묵요리법 /