고구마를 삶을때 다시마를 이용하면 좋다던데 왜 그러는건가요 ?

고구마를 삶을때 다시마를 이용하면 좋다던데 왜 그러는건가요 ?

  저희 가족이 고구마를 너무 좋아해서 계절을 가리지 않고 틈날때마다
고구마를 삶아 먹곤 하거든요. 그런데 어디선가 고구마를 삶을때
다시마를 이용하면 좋다고 하더라구요. 그렇다면 고구마를 삶을때
다시마를 어떻게 이용하는건지 방법좀 알려주시구요. 다시마의 어떤
성분으로 인해 고구마 삶을때 좋다는건지 자세하게 알려주세요~

답변 :
고구마 요리법

찌는 방법

1.솥에 철제그릇을 뒤집어 넣고 그릇밑으로 물을 붓습니다. 그리고 큼지막한것 부터 차근차근 솥에 넣습니다. 그래야 고구마가 물에 안다겠죠. 그렇다고 가만히 보고만 있으면 물이 모잘라 솥이 탈수도 있어요. 팔팔끓는다 싶으면 불을 약간 줄이세요
2.아니면 만두같은거 찌는 솥에다 편하게 찌셔도 되요 그런데 많이 찌지는 못하죠
3.아니면 오븐에다 넣고 군고구마로 드셔도 맛이 있죠

고구마를 삶을 때 다시마 넣기-고구마를 맛있게 삶는 방법은 고구마를 통째로 삶을 때 다시마를 조금 넣어서 함께 삶는 것이다. 그러면 짧은 시간에 속까지 잘 익고 맛있게 삶아진다. 다시마 속에 들어 있는 성분이 고구마를 부드럽게 만드는 작용을 하기 때문이다.

*1% 소금물로서 고구마를 삶으면 삶는 물 속에 용출된 점성 물질의 일부가 응고하여 침전하기 때문에 삶는 물의 점도가 낮아지고 기포가 억제된다.

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